Olijfolie uit Dolcedo

Olio Extravergine uit Ligurië – eerlijk en rechtstreeks.

OlivOlio is een klein familiebedrijf te Dolcedo. Enkele kilometers landinwaards van Imperia, nog in zicht van de Middellandse Zee, bewerken wij onze olijfgaarden op traditionele wijze. Wij transporteren ieder jaar, na de oogst, de verse extravergine olijfolie naar Nederland.

De Taggiasca – Olijf
"Taggiasca" is de Olea europea cultivar die door de monniken in Ligurië (bij Taggia) werd geselecteerd op de milde maar toch krachtige smaak. Alleen in Ligurië is dit type olijfboom te vinden. In combinatie met kalkrijke grond en het Middellandse Zeeklimaat komt de unieke smaak van taggiasca-olijfolie tot stand. Fijnproevers gebruiken deze olie voornamelijk bij het bereiden van salades en visgerechten, Italianen in elk gerecht.

Onze Werkwijze is authentiek
Wij werken precies als alle olijfboeren uit deze streek. Dat geeft onze olie de traditionele smaak die ze al heeft sinds de Benedictijnen omstreeks 1000 na Christus in Ligurië begonnen met de aanplant van olijfgaarden. Wij bewerken ons land met respect voor de natuur.

Onze Garantie is echtheid
Onze olie komt voor 100% van onze bomen in en om Dolcedo. De olie wordt niet gemengd, gefilterd of geraffineerd. Zo blijft de smaak van elke oogst uniek. Wij proberen zelfs de afzonderlijke malingen apart te houden. Aan U wordt steeds olijfolie van de laatste oogst geleverd, waardoor ze verser dan ooit bij u op tafel komt en dus ook langer haar aroma behoudt.

Toepassing
Onze olie wordt door fijnproevers vooral in salades en bij de bereiding van vis gebruikt; maar probeert U eens verse tomaten in blokjes in onze olie te bereiden tot pastasaus, of zelfs alleen onze olie over dampende spaghetti te schenken: dat zijn smaken die moeilijk te evenaren zijn door massaproducten.

Olijfolie is een manier van leven
De vaak eeuwenoude bomen hebben de heuvels omgevormd tot rijke gaarden, waar het de moeite waard is om de aarde te vangen in terrassen van natuurstenen muurtjes. Olie van ‘Taggiasca’ olijven haalt moeiteloos alle normen die de kwaliteit van ‘extra vergine’ regelen. De zuurgraad bijvoorbeeld komt zelden tot de helft van de normwaarde (0,8% voor Extravergine olijfolie).

Inhoud syndiceren